Confiture de Halloween

Ca fait quand même quelquechose quand un cador de la cuisine appelle son fils préféré pour lui demander une recette ! Et comme ma maman préférée à l’intention d’en faire profiter ses copines, autant que j’en fasse profiter aussi les miennes ! Voici donc ma recette de confiture à la courge:

Pour environ 10 pots de confiture
Préparation : 75-90 minutes
Cuisson : 40-60 minutes
Choisir une courge, ou deux courges différentes, de type goûteuse et à chaire dense comme de la Butternut, de l’Acorn ou du Potimarron (plus facile à trouver).

  • 2 kg de courge, découpée en dés de 5-8 mm. (Il faut environ 3 kg de courge au départ)
  • 200 g d’abricots secs, découpés en petits morceaux de 5 mm.
  • 2 dl de jus de pomme
  • 1.5 kg de sucre
  • 2 sachets de sucre gélifiant
  • 2 bâtons de cannelle

Mettre la courge, les abricots, le jus de pomme et les bâtons de cannelle dans une casserole et cuire à feu doux pendant de 25 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chaire soit tendre.
Le temps de cuisson dépend du type de courge, mais on laissera aussi plus longtemps si préfère avoir moins de morceaux dans la confiture.

Ajouter la moitié du sucre avec le sucre gélifiant et porter à ébullition.
Cuire encore quelques minutes (4-6).

Ajouter le reste de sucre et cuire encore environ 5 minutes et verser immédiatement dans les pots stérilisés.

Variantes

  • Ajouter 1-2 citrons ou oranges coupés en petit morceau, si on veut avoir une confiture un peu plus acide.
  • Remplacer le sucre par de la cassonade,
  • Ajouter des bâtons de vanille en plus, ou à la place de la cannelle.

 

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